摘要：本文通過(guò)ISO/IEC 17025:2005《檢測(cè)和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室能力認(rèn)可準(zhǔn)則》的研究，提出了規(guī)范數(shù)據(jù)輸出，確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確的措施和建議，旨在提升食品包裝安全檢測(cè)中心的數(shù)據(jù)管理水平，提高檢測(cè)結(jié)果輸出質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)食品包裝安全檢測(cè)的價(jià)值。
關(guān)鍵詞：食品包裝,ISO/IEC 17025,數(shù)據(jù)管理

　　對(duì)于食品包裝企業(yè)來(lái)說(shuō)，包裝安全關(guān)系產(chǎn)品貨架期，進(jìn)而直接關(guān)系到產(chǎn)品的貨架成本，是不容忽視的一個(gè)成本環(huán)節(jié)。對(duì)于包裝的檢測(cè)，大多數(shù)的思維模式為購(gòu)置各種檢測(cè)儀器以滿足包裝質(zhì)量控制要求。而當(dāng)我們跳出企業(yè)框架來(lái)思考問(wèn)題時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)我們更看重的是這些實(shí)實(shí)在在儀器背后能給企業(yè)帶來(lái)實(shí)際價(jià)值與指導(dǎo)意義的無(wú)形的檢測(cè)數(shù)據(jù)。通過(guò)這些數(shù)據(jù)，食品企業(yè)可以有的放矢地對(duì)食品包裝性能進(jìn)行控制，食品包裝材料生產(chǎn)商則可有方向性地調(diào)整包裝工藝，達(dá)到事半功倍的效果。也就是說(shuō)，數(shù)據(jù)是一種無(wú)形資產(chǎn)，能幫助企業(yè)控制包裝質(zhì)量、創(chuàng)造價(jià)值的不是儀器，而是數(shù)據(jù)。

　　既然數(shù)據(jù)是食品包裝檢驗(yàn)中有價(jià)值的產(chǎn)物，那么作為食品包裝安全檢測(cè)中心來(lái)說(shuō)，zui基本的服務(wù)要求即是提供準(zhǔn)確、的檢測(cè)數(shù)據(jù)。本文通過(guò)ISO/IEC 17025:2005《檢測(cè)和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室能力認(rèn)可準(zhǔn)則》的研究，提出了規(guī)范數(shù)據(jù)輸出，確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確的措施和建議，旨在提升食品包裝安全檢測(cè)中心的數(shù)據(jù)管理水平，提高檢測(cè)結(jié)果輸出質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)食品包裝安全檢測(cè)的價(jià)值。

一、控制環(huán)境條件，排除干擾因素

　　食品包裝多采用塑料包裝或者紙塑復(fù)合材料包裝，由于溫濕度對(duì)材料分子運(yùn)動(dòng)的影響，導(dǎo)致材料的力學(xué)性能、阻隔性能等與溫濕度環(huán)境條件息息相關(guān)。據(jù)濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司云檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室資料，結(jié)晶型高分子材料隨溫度變化其伸長(zhǎng)率在1%~1000%范圍內(nèi)有顯著變化，拉伸強(qiáng)度也會(huì)在10倍內(nèi)有變化；而PA的阻氧性隨濕度增加會(huì)迅速下降，在100%的濕度環(huán)境下，PA的透氧量是濕度為30%時(shí)的4倍左右。

　　在ISO/IEC 17025“5.3設(shè)施和環(huán)境條件”中要求“實(shí)驗(yàn)室應(yīng)確保其環(huán)境條件不會(huì)使結(jié)果無(wú)效，或?qū)λ蟮臏y(cè)量質(zhì)量產(chǎn)生不良影響”。因此，為了排除溫濕度對(duì)材料性能的影響，必須控制食品包裝檢測(cè)的環(huán)境條件。GB/T 2918-1998《塑料試樣狀態(tài)調(diào)節(jié)和試驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境》“提出了各種塑料及各類試樣在相當(dāng)于實(shí)驗(yàn)室平均環(huán)境條件的恒定環(huán)境條件下進(jìn)行狀態(tài)調(diào)節(jié)和試驗(yàn)的規(guī)范”，是大部分塑料材料性能檢驗(yàn)的環(huán)境要求，對(duì)一般塑料食品包裝檢測(cè)環(huán)境的控制可參照此標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，而對(duì)于特殊要求的試樣則要具體問(wèn)題具體分析。

　　另外，“實(shí)驗(yàn)室應(yīng)監(jiān)測(cè)、控制和記錄環(huán)境條件”，時(shí)刻注意環(huán)境條件是否符合檢測(cè)要求，并且要對(duì)環(huán)境監(jiān)控設(shè)施進(jìn)行校準(zhǔn)溯源，以使環(huán)境條件控制在要求的范圍內(nèi)，保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，“當(dāng)環(huán)境條件危及到檢測(cè)和/或校準(zhǔn)的結(jié)果時(shí)，應(yīng)停止檢測(cè)和校準(zhǔn)”。

二、規(guī)范設(shè)備管理，確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確

　　設(shè)備作為數(shù)據(jù)輸出的中介，其準(zhǔn)確性與度是影響數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性的zui主要因素。食品包裝安全檢測(cè)中心應(yīng)對(duì)設(shè)備進(jìn)行規(guī)范管理，轉(zhuǎn)變思維模式，將管理重點(diǎn)從設(shè)備的使用提升到設(shè)備管理的高度，建立設(shè)備管理制度，實(shí)行設(shè)備管理責(zé)任制，定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、檢定/校準(zhǔn)，確保“用于檢測(cè)、校準(zhǔn)和抽樣的設(shè)備及軟件應(yīng)達(dá)到要求的準(zhǔn)確度，并符合檢測(cè)和/或校準(zhǔn)相應(yīng)的規(guī)范要求”。ISO/IEC 17025中，5.5一節(jié)從設(shè)備配備、準(zhǔn)確度、人員、標(biāo)識(shí)、記錄、管理程序和異常處理等方面對(duì)設(shè)備管理提出了技術(shù)要求與規(guī)范。

　　工欲善其事必先利其器，要做好食品包裝檢測(cè)必須先配備合適的、準(zhǔn)確的檢測(cè)設(shè)備。根據(jù)材料的特性、精度要求選擇能夠滿足要求的設(shè)備，在投入服務(wù)使用前對(duì)設(shè)備進(jìn)行校準(zhǔn)或核查，以證實(shí)設(shè)備能夠滿足實(shí)驗(yàn)室的規(guī)范要求和相應(yīng)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　培養(yǎng)高素質(zhì)檢測(cè)人員，按崗位要求對(duì)其教育、培訓(xùn)、經(jīng)驗(yàn)和技能進(jìn)行資格確認(rèn)，確保人員能力素質(zhì)符合崗位要求。正式上崗前，對(duì)檢測(cè)人員工作能力進(jìn)行考核，合格且經(jīng)過(guò)授權(quán)后方可對(duì)授權(quán)設(shè)備進(jìn)行操作，避免因操作者技能不過(guò)關(guān)帶來(lái)的不可追溯的數(shù)據(jù)誤差。

　　“保存對(duì)檢測(cè)和/或校準(zhǔn)具有重要影響的每一設(shè)備及其軟件的記錄”作為設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)記錄，記錄設(shè)備每一次的使用情況，確保設(shè)備處于正常工作狀態(tài)。對(duì)“曾經(jīng)過(guò)載或處置不當(dāng)、給出可疑結(jié)果，或已顯示出缺陷、超出規(guī)定限度”的設(shè)備，均應(yīng)停止使用。對(duì)使用頻率高、漂移性較大的儀器設(shè)備或者使用中出現(xiàn)可疑數(shù)據(jù)的設(shè)備實(shí)行期間核查，確認(rèn)儀器設(shè)備的準(zhǔn)確性與度，進(jìn)而確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。

三、標(biāo)準(zhǔn)化檢測(cè)方法，實(shí)現(xiàn)量值溯源

　　檢測(cè)方法是食品包裝安全檢測(cè)中心開(kāi)展包裝檢測(cè)的技術(shù)依據(jù)，檢測(cè)方法的科學(xué)性與適用性直接影響包裝檢測(cè)的正確性與公正性。方法的選擇會(huì)對(duì)檢測(cè)結(jié)果的度與準(zhǔn)確性產(chǎn)生影響，而檢測(cè)樣品的不同也必然導(dǎo)致檢測(cè)方法的差異，比如，同樣用于食品包裝的聚偏二氯乙烯（PVDC），因其生產(chǎn)工藝或者用途不同，所對(duì)應(yīng)的氧氣透過(guò)率檢測(cè)方法便存在差異。根據(jù)GB/T 24334-2009《聚偏二氯乙烯（PVDC）自粘性食品包裝膜》，對(duì)“主要用于冷藏、冷凍食品的保鮮包裝和微波爐加熱食品的覆蓋”的“以偏二氯乙烯-氯乙烯工具樹(shù)脂為原料，經(jīng)吹塑制成的具有自粘性的薄膜”，其氧氣透過(guò)率檢測(cè)依據(jù)GB/T 1038進(jìn)行，因此，氧氣透過(guò)率測(cè)試時(shí)，儀器可選擇VAC-V2壓差法氣體滲透儀；而根據(jù)GB/T 17030-2008《食品包裝用聚偏二氯乙烯（PVDC）片狀腸衣膜》，對(duì)“聚偏二氯乙烯樹(shù)脂采用吹塑法制成并分切的食品包裝用聚偏二氯乙烯（PVDC）腸衣膜”，其氧氣透過(guò)率測(cè)試需依據(jù)GB/T19789進(jìn)行。因此，對(duì)PVDC腸衣膜的氧氣透過(guò)率測(cè)試可選擇OX2/230氧氣透過(guò)率測(cè)試系統(tǒng)進(jìn)行。綜上所述，在對(duì)樣品進(jìn)行檢測(cè)前要認(rèn)真分析了解檢測(cè)樣品的特性、用途等內(nèi)容，以選擇對(duì)應(yīng)適用的檢測(cè)方法。

　　食品包裝安全檢測(cè)中心對(duì)包裝進(jìn)行檢測(cè)時(shí)要盡量標(biāo)準(zhǔn)化檢測(cè)方法，優(yōu)先使用已獲得社會(huì)與行業(yè)認(rèn)可的、區(qū)域或國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布的方法，“當(dāng)必須使用標(biāo)準(zhǔn)方法中未包含的方法時(shí)，應(yīng)遵守與客戶達(dá)成的協(xié)議，且應(yīng)包括對(duì)客戶要求的清晰說(shuō)明以及檢測(cè)和/或校準(zhǔn)的目的。所的方法在使用前應(yīng)經(jīng)適當(dāng)?shù)拇_認(rèn)”，確保所用方法適用于所檢樣品，并具有穩(wěn)定性與再現(xiàn)性。規(guī)范檢測(cè)工作流程，制定方法標(biāo)準(zhǔn)與操作標(biāo)準(zhǔn)，并保證其版本的性與有效性。當(dāng)人、機(jī)、料、環(huán)境一定時(shí)，通過(guò)該檢測(cè)方法可以復(fù)現(xiàn)檢測(cè)結(jié)果，實(shí)現(xiàn)量值溯源。

四、做好數(shù)據(jù)記錄存檔，以備隨時(shí)調(diào)用

　　通過(guò)人、機(jī)、料、法、環(huán)境等環(huán)節(jié)的控制，食品包裝安全檢測(cè)中心實(shí)現(xiàn)了對(duì)數(shù)據(jù)生產(chǎn)過(guò)程的管理。而通過(guò)對(duì)數(shù)據(jù)結(jié)果的記錄存檔則有便于“在可能時(shí)識(shí)別不確定度的影響因素，并確保該檢測(cè)或校準(zhǔn)在盡可能接近原條件的情況下能夠重復(fù)”，因此，“實(shí)驗(yàn)室應(yīng)將原始觀察、導(dǎo)出資料和建立審核路徑的充分信息的記錄、校準(zhǔn)記錄、員工記錄以及發(fā)出的每份檢測(cè)報(bào)告或校準(zhǔn)證書(shū)的副本按規(guī)定的時(shí)間保存，每項(xiàng)檢測(cè)或校準(zhǔn)的記錄應(yīng)包含充分的信息”，包括抽樣人員、檢測(cè)人員和校核人員的標(biāo)識(shí)。

結(jié)語(yǔ)：

　　數(shù)據(jù)質(zhì)量是判定食品包裝安全檢測(cè)中心檢測(cè)能力的重要指標(biāo)。只有準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，才具有價(jià)值，錯(cuò)誤的數(shù)據(jù)不僅不會(huì)帶來(lái)任何的價(jià)值，反而會(huì)對(duì)包裝性能的判定產(chǎn)生誤導(dǎo)，甚至帶來(lái)時(shí)間與成本的損失。因此，準(zhǔn)確而正確的數(shù)據(jù)是食品包裝企業(yè)客戶對(duì)包裝檢測(cè)的zui核心要求。對(duì)于食品包裝安全檢測(cè)中心來(lái)說(shuō)，客戶的需求就是前進(jìn)的方向，提高食品包裝檢測(cè)的數(shù)據(jù)管理水平，進(jìn)而提高檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性、公正性，是實(shí)現(xiàn)食品包裝安全檢測(cè)中心自身價(jià)值的首要條件。

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