布丁杯氧氣透過率的測試方法

摘要：布丁杯的良好氧氣滲透性能是影響布丁保質(zhì)期及存儲(chǔ)期間布丁品質(zhì)的重要因素。本文以庫侖計(jì)法測試了布丁杯樣品的氧氣透過率，并通過對試驗(yàn)原理、設(shè)備參數(shù)及適用范圍、試驗(yàn)過程等內(nèi)容的介紹，為容器類包裝材料氧氣透過性能的測試提供參考。

關(guān)鍵詞：氧氣透過率、氧氣滲透性能、庫侖計(jì)法、等壓法、氧氣透過率測試系統(tǒng)、布丁杯、容器、包裝件

1、意義

為了保持布丁的形狀，防止在存儲(chǔ)及運(yùn)輸過程中被擠壓變形，通常采用杯狀容器盛裝布丁。牛奶、雞蛋、果汁等是制作布丁的常用原料，這些原料易被氧化，導(dǎo)致布丁的營養(yǎng)含量降低，外觀、口感變差，甚至出現(xiàn)異味等變質(zhì)現(xiàn)象。因此，布丁包裝用容器應(yīng)對氧氣具有較高的阻隔性。

布丁杯多以玻璃、塑料為主，其中塑料杯因其易于攜帶、運(yùn)輸?shù)葍?yōu)點(diǎn)而被廣泛使用。不同材質(zhì)塑料布丁杯的氧氣透過率相差較大，同種材質(zhì)布丁杯由于厚度、生產(chǎn)工藝的不同，阻氧性能也存在一定差異，因此，加強(qiáng)對布丁杯氧氣透過率的測試與監(jiān)控極為必要。